Beschreibung
Milchkefir ist ein leicht säuerliches Milchgetränk, das durch einen Gärungsprozess entsteht, wenn Kefirknollen in die Milch gegeben werden.
Einführungsvideo findest du zu genüge im YouTube zum Milchkefir: Was ist Milchkefir, Vorteile für die Gesundheit, wie wird es produziert:
Wie schmeckt Kefir? Welche Konsistenz hat Kefir?
Die Milchkefir Knollen, die eine Blumenkohl artige Struktur aufweisen, sind von der Konsistenz sehr gummiartig und sehen auf dem ersten Blick vermutlich merkwürdig aus. Doch diese kleinen Knollen machen das leckere Milchkefir Getränk zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.
Es gilt die Regel: Je länger man den Milchkefir fermentiert, desto cremiger, aber auch saurer wird er. Der saure Geschmack ist jedoch ebenso gut wie der mildere. Durch das saure Milieu schützt sich der Milchkefir vor Fremden Keimen, die auch für uns schädlich wären. Der Geschmack bei normaler Fermentierdauer ist jedoch der, den die meisten Leute bevorzugen: süß säuerlich und prickelnd.
Der prickelnde Geschmack entsteht durch den Abbau von Zucker durch Hefe. Aus diesem Prozess entsteht die Kohlensäure.
Milchkefir enthält eine Fülle von Nährstoffen wie Proteine, Kalzium, Vitamin B12 und Probiotika. Die probiotischen Bakterien im Kefir können die Verdauung verbessern, die Aufnahme von Nährstoffen unterstützen und das Immunsystem stärken. Es wird auch angenommen, dass Milchkefir entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften hat.
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